淘米水發酵使用不同的方法，發酵時間也不相同，用缸和壇發酵需要10天左右時間，用橘子皮發酵只需要一週的時間，用礦泉水瓶發酵也只需要一週時間，各有利弊，具體使用什麼發酵方式就要看你方便和喜歡什麼方式了。
1、缸或壇發酵
用缸或者壇發酵在夏天需要等待10天左右的時間，冬天就要等一個月，就是這種發酵方式有點慢，如果不急着要用的話可以選擇這種方式。
2、橘子皮發酵
用橘子皮發酵需要在密閉的容器中加入大量的橘子皮，這種發酵方式能夠節省很多的時間，大概一週左右就能夠發酵完成。
3、礦泉水瓶發酵
使用礦泉水瓶發酵只需要把淘米水放在太陽底下曬就行了，然後瓶子會慢慢撐起來，注意放氣就行，這種發酵方式也只需要一週時間，比較簡潔方便。
