炒雞蛋：將香椿芽洗乾淨焯水並切末，放進蛋液中加鹽，進行翻炒即可。拌豆腐：將豆腐切塊，把它焯水切末加入鹽、剁椒、生抽及少許溫水，並與豆腐攪拌即可食用。煎蛋餅：將雞蛋打散加入香椿末、鹽、澱粉攪拌，用平底鍋煎至金黃。
一、炒雞蛋
1、將香椿芽洗乾淨，放到開水裏焯一分鐘。
2、從水裏撈出並控幹水分，切成碎末，並將雞蛋磕散在碗裏攪拌均勻。
3、將切好的香椿芽放到攪拌後的蛋液中，並加入適量的鹽。
4、熱鍋倒入適量的油，將蛋液倒入鍋中進行翻炒，翻炒均勻後弄碎出鍋就能吃了。
二、拌豆腐
1、香椿芽洗乾淨，放到開水裏焯一分鐘。
2、豆腐洗乾淨切塊備用。
3、將香椿切成末並加入鹽、剁椒、生抽及少許溫水，攪拌均勻。
4、攪拌均勻後的香椿倒在豆腐上，攪拌一下，就可以食用了。
三、煎蛋餅
1、將香椿芽洗乾淨，放到開水裏焯一分鐘，並切成末備用。
2、在碗裏打雞蛋，加入香椿末、鹽、澱粉均勻攪拌。
3、將平底鍋加入適量油，倒入蛋液，左右轉動讓蛋液更均勻，煎至金黃即可。
4、用醬油、醋、辣椒油調製料汁，蘸料食用即可。
