生薑在南方3-4月份種植，北方4-5月份進行種植。種植一段時間後收穫，種姜一般爲6月份下旬至7月份上旬收穫，嫩姜的收穫時間是8月份初，鮮姜一般在10月份中下旬收穫，老薑一般在11月份上旬收穫。生薑種植前先選好種姜，提前晾曬、催芽，選好種植地塊，整地施肥，採用溝播的方法，播種後加強養護管理。
一、姜的種植時間和收穫時間
生薑的種植時間在春季，南方地區一般在3-4月份，也就是清明節前後，北方地區一般是在4-5月份進行種植。姜的收穫時間不固定，種姜一般爲6月份下旬至7月份上旬收穫，嫩姜的收穫時間是8月份初，鮮姜一般在10月份中下旬收穫，老薑一般在11月份上旬收穫。
二、姜的種植方法
選擇種姜：種植之前先選好種姜，選擇肥壯、個頭充實、大小均勻、芽頭飽滿、無腐爛、無病蟲、無損傷的姜塊當作種姜。合適的種姜能大大提高種植成活率，利於後期的生長髮育。
處理種姜：在播種前應先對種姜進行晾曬，平攤在陽光下晾曬1-2天，做好催芽處理，可以埋到溼沙子中沙藏催芽。
整地施肥：姜爲淺根性作物，根系主要分佈在土壤表層，要選好種植地塊，適合選擇坡地和稍陰的地塊種植，以土層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤土爲宜。做好整地措施，施入腐熟的基肥。
進行播種：生薑可以採用溝播的方法，溝距爲50-55釐米，溝寬25釐米，溝深10-12釐米，將種姜種植下去。
養護管理：出苗後及時查苗補苗，中耕除草3-4次，根據生長來追肥，及時澆水保溼，做好病蟲害防治措施。
