韭菜過冬以後，在秋末冬初時期不再割。不割韭菜有利於韭菜根部的休養，讓根部有足夠的時間補充營養和水分，以保證來年有更好的產量。家庭盆栽種植的韭菜也是在秋末冬初後停止收割，避免破壞根部，影響根部運輸。
韭菜過冬後秋末冬初時期不再割
韭菜在秋末冬初期間不再割，是為了使韭菜的根部能夠更好的休養，儲備足夠的養分，好保證來年的收成產量。韭菜可以收割多次，但是第一年種植的韭菜不適合收割，因為根部的營養不足，收割容易損傷根部。
北方較南方寒冷，氣温偏低。北方的韭菜適合在春季收割，可收割3次左右。夏季温度高，韭菜生長較為緩慢，可收割1～2次。秋季建議收割2次，讓韭菜有充足的時間吸收養分，保證根部在冬季可正常休眠。
家庭常用盆來栽種韭菜，盆栽韭菜在秋末冬初時期也要保留根部。盆栽韭菜放在室內養，温度條件較好，但若是將根部剪掉後，會使根部受到損壞，無法正常運輸養分，會使韭菜長得很慢很小。
韭菜作為蔬菜，可以為人們提供維生素，補充人體所需要的成分。韭菜含有粗纖維成分，有助於促進胃部消化，改善消化不良的問題。韭菜還具有活血開胃的作用功效，適用於便祕者和體質虛弱者，對其身體有益。
