茯苓可以生吃，但是一般人是不會選擇生吃的，建議煮熟後食用，因為茯苓含有較多的澱粉，生吃不利於消化，對於腸胃不太友好，茯苓性平，含有多種營養物質，有寧心安神、健脾和胃的功效，常用於治療小便不利、水腫脹滿、脾虛食少等症狀，還可美白肌膚。
茯苓可以生吃，但是一般人是不會選擇生吃的，建議煮熟後食用，因為茯苓含有較多的澱粉，生吃不利於消化，對於腸胃不太友好，因此建議煮熟後食用最佳。
生吃好處
茯苓有很好的利尿作用，對於因為小便困難而導致身體水腫的人，有很好的療效，因為茯苓利尿的特效能夠增強身體的新陳代謝，所以能把毒素更快的排出體外。
茯苓性平，含有多種營養物質，有寧心安神、健脾和胃的功效，常用於治療小便不利、水腫脹滿、脾虛食少等症狀，另外茯苓還可以美白肌膚，改善睡眠，緩解疲勞和抗菌消炎。
生吃危害
茯苓是不能生吃的，雖然茯苓的功效很多，對人體有很大的好處，但是生吃茯苓還是會造成腹瀉的，所以為了身體的健康，茯苓最好煎熟了之後再吃。
生吃做法
1、茯苓膏：準備適量的茯苓、煉蜜，將茯苓研磨成細粉，和煉蜜拌和均勻，然後用小火慢慢的熬成粘稠狀，放在一邊晾涼後裝入瓷罐備用，每次溫開水沖服就行。
2、茯苓餅：準備茯苓、糯米飯、白砂糖，將茯苓研磨成為粉末，然後加入糯米飯、白砂糖，新增適量的水攪拌一下，最後將糊狀物質放入平底鍋中烙餅。
3、白茯苓粥：準備白茯苓粉、粳米、食鹽、胡椒、味精，將粳米淘洗乾淨，然後放入鍋中，之後加入茯苓一起熬，直到粳米變爛，最後新增些調味品即可。
