香菜的生長期短，通常只有30-60天的時間，若是提供的環境適宜，一個月左右就可成熟採收，若環境不適，生長期就會延長，大概兩個月左右才可採收。
香菜喜歡稍微冷涼的環境，不耐高溫，通常在秋季降溫之後進行種植，氣候適宜，方便管理。
香菜種子要選顆粒飽滿的，均勻的撒在鬆軟、透氣性好的土壤表面，覆蓋薄土即可。
溫度：香菜有一定的耐寒能力，能忍受零度低溫，適宜它生長的溫度在17-20℃之間，不耐高溫，溫度超過20℃生長速度緩慢，超過30℃則會停止生長。
土壤：香菜對土壤的要求並不嚴格，但是土壤結構好、保肥保水能力強它的長勢會更加旺盛，栽種前建議提前施加基肥，並翻地處理。
澆水：香菜生長期間消耗的水分多，土壤乾燥需及時澆水，保證土壤微溼才行。
