藏紅花價格高是因為它的產量極低，它的生長環境比較苛刻，花期也非常短，只有短短一個月的採摘時間，並且需要在每天上午9點左右進行採收，還有就是藏紅花有用的部位主要是花柱的上部分以及柱頭，全株花卉可用的只有3根雌蕊，200朵花才可採收到1克重的藏紅花，產量少需求大，藏紅花的身價自然非常名貴。
藏紅花的介紹
藏紅花是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，為多年生草本，球莖扁圓球形，外有黃褐色的膜質包被，花1~2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形。
藏紅花是亞洲西南部原生種，最早由希臘人人工栽培，明朝時傳入中國，中國浙江等地有種植，是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性。
藏紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用於食品調味和上色，又用作染料，也是法式菜濃味燉魚的重要成分，在希臘和羅馬，藏紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。
