香葉產自地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，現在在世界各地都有種植，中國主產區在浙江、江蘇、福建、臺灣、四川等地。它是一種比較常見的調味料，乾燥之後香味濃郁，常作為滷料的一種。
香葉來源於月桂屬，月桂，又稱月桂樹，桂冠樹，甜月桂，月桂冠，是調味料月桂葉的來源。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，現已遍佈世界各地。 葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即香葉。
香葉具有抗腫瘤的作用，抗微生物活性的作用，還具有一定的鎮痛作用，香葉無毒。天竺葵精油對敏感性面板會有刺激作用，能調節荷爾蒙，懷孕間不能使用。香葉可用於內服，也可以用於外用。內服主要是煎湯、直接使用鮮品或泡酒。外用則是取適量煎水洗，或者搗爛敷。
