青辣想儲存得久，可以將表面洗淨擦乾水份，準備好袋子撒上鹽，然後再將辣椒塞進袋子內，封好蓋子，防止空氣進入，用手按壓袋子，排出袋子內空氣，置於陰涼通風處，可儲存一個月。夏日可將青椒放入冰箱冷藏，用保鮮膜包好放入冰箱，與空氣隔絕，青椒在冰箱內存放時間長了，會出現凍傷現象，變黑變臭。
青椒儲存時間長的方法
常溫下儲存青椒3天不會有問題，一般一週可以儲存，在青椒適應儲存溫度7-8度，可儲存15天左右，如果我們要讓青椒儲存的時間更長，我們可以採用以下方法來進行儲存：
1、加鹽：將辣椒的表面洗淨，擦乾表面水份，準備好袋子，撒上鹽，然後再將辣椒塞進袋子內，封好蓋子，防止空氣進入，用手按壓袋子，排出袋子內空氣，置於陰涼通風處，可儲存一個月。
2、放入水中：將辣椒紮緊袋中，用手按壓袋口，排出空氣，再用牙籤在袋口扎幾個洞，將辣椒放入有水的盆內，可儲存一個月。
3、放進盒子裏：準備一張保鮮膜，用保鮮膜包辣椒，用剪刀剪下保鮮膜，包好後再準備一隻盒子，將辣椒用透明膠水封好，最後放在涼爽通風的地方，隔一段時間翻動一下，這樣可以保鮮一個月。
青椒儲存方法
夏天青椒儲存：夏日可將青椒放入冰箱冷藏，用保鮮膜包好放入冰箱，與空氣隔絕，青椒在冰箱內存放時間長了，會出現凍傷現象，變黑，變軟，變臭。
青椒冷藏儲存：青椒可在冰箱內冷藏1-2周，冰箱內貯藏溫度一般在4-6℃，而青辣椒貯藏溫度在7-8℃，故貯藏時間不宜長。
青椒食用功效
青椒中維他命A和維他命C的含量相對較高，因爲它含有豐富的維他命C，以及胡蘿蔔素等抗氧化物質，可以清除體內的自由基，提高免疫力。
