馬齒筧是一種藥食兩用的野菜,很多人以爲馬齒筧只能做藥用,其實不然,馬齒筧做菜不見美味而且還有很高的營養價值,下面就爲大家介紹幾種常見的馬齒筧吃法。
【馬齒莧綠豆煲豬蹄】
材料:馬齒莧400克、綠豆100克、豬蹄400克、生薑3片。
做法
1.馬齒莧洗淨;綠豆洗淨,稍浸泡;豬踭洗淨,切大塊狀。
2.先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲約1個半小時,下馬齒莧,滾20分鐘後調入適量食鹽便可。(此量可供3~4人用。)
【蒜蓉馬齒筧】
材料:新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。
做法
1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅,加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥;
2.加入一勺燒熱的香油,生抽、白糖、花椒油各一勺,拌勻成調味料;
3.鍋里加入適量水燒開,加入1點鹽,放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘;
4.將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水,然後將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
【馬齒筧煎蛋】
材料
馬齒菜,麪粉,雞蛋兩個,蔥,鹽。
做法
1.把馬齒菜洗淨切碎,放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽,攪拌均,一定要是那種稀稀的流質狀態,攤出來的餅才軟;
2.平底鍋熱後放適量植物油,轉動一下鍋,使油均勻的粘滿鍋的底部,然後把調好的麪糊倒入,儘量薄些;
3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時,翻面,再煎一會即可出鍋,吃的時候切成小塊,配上蒜醋汁更美味哦。
![馬齒莧的吃法:五種馬齒筧家常菜做法介紹 第3張 馬齒莧的吃法:五種馬齒筧家常菜做法介紹 第3張](https://i1.huihuagu.com/e3f6d08542/e2f3d5/bfa783d6/e1fdc59a17dad4790752.jpg)
【涼拌馬齒筧】
材料:馬齒莧500克。白砂糖10克、醋5克、香油10克
做法
將馬齒莧洗淨,切成段, 然後放入開水裏焯一下,放入白糖、醋、香油適量,拌勻就可以吃啦。
【幹馬齒筧燒肉】
主料:豬肉適量,幹馬齒筧適量
輔料:生薑5片,食用油一勺,鹽一勺半白糖一勺,醬油一勺雞精一勺
做法
1.豬肉肥瘦分開,幹馬齒筧洗淨切段。
2.鍋底放少許植物油,放入肥肉和生薑,小火煎,煎出肥油。
3.倒入瘦肉,放少許鹽和糖翻炒。
4.翻炒均勻後,加少許老抽和醋繼續翻炒。
5.倒入馬齒筧,慢慢炒勻,均勻撒上鹽和糖,繼續炒。
6.炒至色澤油量,加水漫過馬齒筧,大火煮開,收汁。
7.收汁到適當程度,加一勺雞精,炒勻。
8.收汁完畢後,裝盤,上鍋蒸蒸的過程可以讓肉更吸收馬齒筧的味道。
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