夏天，多餘的茄子可以用保鮮膜包起來，放在一個面積小、不佔空間的幹紙箱裏，然後放在陰涼通風處，這樣茄子就不會幹了，存放一個月還是新鮮的。大量茄子存放可以放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，將茄子密封儲存。茄子這樣儲存的話，可以儲存一年左右，味道還是很鮮美的。
茄子儲存方法
長茄子的保鮮方法：長茄子可以用保鮮袋或保鮮膜包好，放在乾燥的紙箱裏，然後放在陰涼通風處進行存放。
圓形茄子的保鮮方法：圓形茄子容易從柄上開始腐爛，儲存時，可以用草紙包裹着圓形茄子，注意將茄子的手柄朝上，放入紙箱中，存放在陰涼通風的地方。
夏天茄子儲存
夏天，多餘的茄子可以用保鮮膜包起來，放在一個面積小、不佔空間的幹紙箱裏，然後放在陰涼通風處，這樣茄子就不會幹了，存放一個月還是新鮮的。
茄子冷藏儲存
茄子在冰箱裏放幾天，基本保持原來的顏色，營養成分損失很少，實踐證明，茄子可以在冰箱中存放15天左右。
大量茄子儲存
將大量茄子放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，將茄子密封儲存，茄子這樣儲存的話，可以儲存一年左右，味道還是很鮮美的。
茄子食用
茄子富含維生素E，能有助於防止大出血，增加血液循環，降低多餘膽固醇含量，預防心血管疾病。平時可以做魚香茄子，大家都愛，不分男女老少，特製的碗汁能讓魚香茄子的味道瞬間昇華。
