薺菜的生長過程分為芽期、幼苗期、蓮座期、器官形成期以及成熟期，它的生長速度快，從第1葉環至第2葉環形成，在室溫條件下需要30-40天，真葉顯露至第1葉環形成，在適溫的情況下一般需要20-30天。薺菜的生長期短，人工栽培可一次播種，多次採收。
薺菜生長週期管理
薺菜常規種植下畝產量大概在1400-1600斤左右，它的生長期短，人工栽培可一次播種，多次採收，進行週年供應。
溫度管理：薺菜種植氣溫過高，同時搭遮陽網栽培，早晚揭開，中午蓋上，降低溫度，在5°C時即可生芽出苗，生長的適溫為12°C-18°C之間，高溫下生長受阻，不易出芽，且易抽薹。
施肥管理：薺菜肥料運籌以追肥為主，肥料種類以氮肥和稀薄人糞尿為主，以輕追、勤追為原則，春播薺菜的生長期較短，一般追2次肥，秋播薺菜生長期較長，採取三種多收的栽培方式時應在每次採收後進行追肥。
