常見的海藻類蔬菜有髮菜、海帶、紫菜、海白菜、裙帶菜、珊瑚草、青海菜等，海藻類蔬菜中含有較多的鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等礦物質元素，特別是碘元素，這種物質可以預防甲狀腺腫大，而且適量的使用海藻類蔬菜，有延年益壽的作用。
海藻類蔬菜中含有較多的鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等礦物質元素，特別是碘元素，這種物質可以預防甲狀腺腫大，而且適量的使用海藻類蔬菜，有延年益壽的作用。
常見的海藻類蔬菜有髮菜、海帶、紫菜、海白菜、裙帶菜、珊瑚草、青海菜等，大部分是晒乾後，包裝好，要食用的時候直接浸泡在水中即可。
1、海帶
海帶是全世界食用最多、非常重要的經濟海藻，在15度以下海水中生長的海帶生長得最好，溫度越高口感就會越差，目前主要產區在中國及日本的北部沿海。
2、裙帶菜
裙帶菜也就是海帶芽，是生長於溫帶地區的一年生大型海藻，每年夏季至冬季為生長期，到了春季就能採收，一般將其葉片切成細長條狀，再晒乾成乾貨或鹽漬販賣，新鮮的海帶芽比較少見。
3、紫菜
紫菜外面的顏色為深褐色、綠黑色、紫黑色或紅黑色，生長於淺海的岩石上，主要分佈區在北太平洋西部，每年11月至2月間為採收旺季，它在強勁的季風吹襲及海浪拍打下才會長得好。
4、青海菜
青海菜主要分佈在澎湖地區，每年農曆年前至清明節約三個月為盛產期，青海菜含有高葉綠素與胡蘿蔔素等營養，早期都是晒乾後賣給日本，加工後再回銷臺灣。
5、海茸
海茸是一種深綠色螺旋狀食材，吃起來Q彈、鮮味類似海帶，營養價值高，常見吃法包括與辣椒、大蒜等拌勻製作成涼拌小菜，或搭配九層塔、蔥蒜和米酒熱炒，好滋味不輸給海帶。
